隨著社會型態的變遷，國內獨居長輩的數量持續增加，這給壯世代的照顧者帶來了新的挑戰。最新的調查報告顯示，許多獨居長輩雖然每日都有吃三餐，但他們的營養狀況卻不如自覺的那麼理想。壯世代照顧者如何確保長輩在獨居的情況下，既能吃飽又能吃得營養？本文將深入探討這一問題，並提供實用建議，幫助壯世代照顧者更好地照顧他們的長輩。

獨居長輩的飲食現況與挑戰

根據弘道老人福利基金會與7-11共同發表的高齡餐食調查報告，國內有逾5成的長輩每天都是獨自進食，且有81%的長輩認為自己的飲食是健康且營養的。然而，實際數據卻顯示，僅有6%的長輩達到了國健署建議的每日營養攝取標準。這一現象提醒壯世代照顧者，不僅要關心長輩是否吃得飽，更要關注他們是否攝取到足夠的營養。

數據重點：

• 獨自進食現象普遍：51.3%的長輩每天都獨自吃三餐。
• 自覺飽足但營養不足：90%的長輩認為自己每天都有吃足三餐，94%自覺飽足，但僅6%達到營養標準。
• 體重下降的隱憂：儘管有85.8%的長輩在過去三個月內沒有因健康問題而減少進食量，但仍有76%的長輩在此期間體重下降。

這些數據表明，壯世代照顧者需要更加關注長輩的飲食結構，並採取有效措施來改善他們的營養攝取。

應如何改善長輩的飲食結構？

為了確保長輩不僅吃得飽，更能吃得健康，壯世代應考慮如何增加長輩的飲食多樣性，並確保他們攝取足夠的蛋白質、維生素、礦物質和其他必需營養素。以下是幾個關鍵建議：

1. 增加蛋白質攝取：

蛋白質是維持肌肉質量、增強免疫力的關鍵營養素，特別是對於年齡較大的長輩而言，蛋白質的攝取尤其重要。根據報告，57.4%的長輩每天有吃到兩次以上的蛋白質來源如雞蛋、魚、肉類和海鮮，但這仍有提升空間。壯世代照顧者可以通過以下方式增加蛋白質的攝取：

• 每餐加入豆製品、雞蛋或魚肉等蛋白質來源。
• 早餐中加入豆漿或奶製品，如優格或奶酪。

2. 重視乳製品與堅果的攝取：

每天攝取乳製品對於骨骼健康至關重要，尤其是年長者易於出現骨質疏鬆問題。然而，僅有53.2%的長輩每天飲用一次乳製品，顯示仍有許多長輩在這方面攝取不足。壯世代應鼓勵長輩：

• 每天飲用一杯牛奶或豆漿，並在其中加入一湯匙堅果粉如芝麻粉，這樣既能補充鈣質，又能提供額外的健康脂肪。

3. 增加水果攝取：

許多長輩擔心水果容易腐壞，導致水果攝取不足。壯世代應建議長輩每次購買多種類型的水果，搭配保存期長短不一的水果，確保每天都有新鮮水果可供食用。例如，可以選擇保存期較長的蘋果和柳橙，再搭配保存期較短的香蕉和草莓等，這樣可以確保每日攝取足夠的維生素和纖維。

如何讓長輩吃得更健康？——實際操作建議

基於調查結果，弘道老人福利基金會與7-11合作推出了一項便捷的餐食服務，讓長輩可以在住家附近的便利商店選擇自己想吃的食物。這對於壯世代來說，是一項極具潛力的解決方案，特別是對於那些無法每天準備多樣餐食的照顧者來說，這提供了一個方便的選擇。

應如何積極參與長輩的飲食規劃？

壯世代照顧者可以採取一些具體步驟，來確保長輩的飲食更加健康。以下是幾個實用的建議：

1. 定期檢視長輩的飲食狀況：

透過與長輩討論他們每天的飲食內容，幫助他們了解哪些食物有助於健康，哪些食物應避免過量攝取。壯世代可以陪伴長輩進行食物選購，或者幫助他們準備符合營養需求的餐食。

2. 考慮長輩的健康需求與口味：

每位長輩的健康狀況與飲食偏好不同，壯世代應靈活應對，根據他們的實際需求進行飲食調整。例如，對於牙齒不好的長輩，可以選擇較為軟糯的食物，或者製作糊狀食物。

3. 利用外部資源提升長輩的飲食質量：

參考弘道基金會與7-11提供的便利餐食服務，壯世代可以利用外部的支持資源，為長輩提供更加多樣化的飲食選擇。這不僅減少了照顧者的壓力，也能確保長輩每天獲得足夠的營養。

結論：照顧者需關注長輩的營養均衡

照顧獨居長輩的飲食需求對於壯世代來說是一個重要且具挑戰性的任務。從這次的調查報告中可以看出，儘管多數長輩自覺吃得飽足，但在營養均衡方面仍有待加強。壯世代應積極參與長輩的飲食規劃，並利用現有的資源，幫助他們從「吃飽」轉向「吃好」，以確保長輩的身體健康與生活品質