第二型糖尿病在台灣已成為一種普遍的健康問題，據統計，約90%的糖尿病患者都是因為這一類型的疾病而影響生活。許多銀髮族及其照護者常常不自覺地「吃出」了糖尿病，而這與不當的飲食習慣有著密切的關聯。
影響血糖的主要因素
根據健康管理醫院的潘富子營養師，攝取過多的熱量，特別是高糖、高脂肪和精緻澱粉的食物，會導致血糖升高。這些飲食習慣不僅影響年輕人，對於銀髮族來說，尤其要小心。隨著年齡的增長，身體的代謝能力下降，進而更容易受到不健康飲食的影響。
熱量過多如何導致糖尿病？
當我們攝取糖類食物時，消化過程會釋放葡萄糖。正常情況下，胰臟會分泌胰島素，幫助將葡萄糖輸送到細胞中轉化為能量。但如果熱量攝取過多，特別是活動量不足時，就會導致肥胖，進而影響胰島素的正常代謝，最終形成第二型糖尿病。
注意低GI食物的重要性
潘營養師提醒，並非只有含糖食物會影響血糖，許多不甜的食物也可能會造成血糖上升。例如，精緻澱粉如白米、麵包等食物的升糖指數(GI)值較高，應儘量避免。相對而言，選擇低GI食物，如全穀類、蔬菜、水果（如蘋果和芭樂）能幫助穩定血糖水平。
健康飲食的三高一低原則
對於銀髮族及其照護者，遵循以下飲食原則能有效控制血糖：
- 少油、少鹽、少糖：減少油炸及高鹽食物的攝取，選擇清蒸或烤製方式。
- 高纖維：多攝取蔬菜和全穀類，促進消化，避免便秘。
- 適量控制：避免過量進食，確保每日攝取熱量不超過所需。
此外，美國糖尿病協會（ADA）指出，保持健康的體重和腰圍是預防第二型糖尿病的關鍵。銀髮族在這方面應更加注意，男性腰圍應小於90公分，女性則應小於80公分。
結論
第二型糖尿病與不當飲食密切相關，透過改變飲食習慣，特別是選擇低GI食物及遵循三高一低的飲食原則，銀髮族和其他高風險群體可以有效地控制血糖。及早采取行動，才是預防糖尿病及其併發症的最佳策略
